Contexto histórico
A produção vinícola na Bairrada é ancestral, remontando à época romana, como comprovam os diversos lagares antropomórficos talhados nas rochas graníticas da região. A sua tradição consolidou-se no reinado de D. Afonso Henriques e, mais tarde, recebeu medidas de proteção real pelos reis D. João I e D. João III, dada a sua relevância económica. As fronteiras oficiais da região foram estabelecidas em 1867 por António Augusto de Aguiar.
Terroir
Localizada entre Águeda e Coimbra, a região é delimitada pelo Rio Vouga (Norte), Rio Mondego (Sul), Serras do Caramulo e Buçaco (Nascente) e o Oceano Atlântico (Poente).
- Solo: Predominam os terrenos pobres, variando entre arenosos e argilosos. A vinha é cultivada maioritariamente em solos de natureza argilosa e argilo-calcária.
- Clima: Caracteriza-se por uma fortíssima influência atlântica, com chuvas abundantes e temperaturas médias moderadas. Os Invernos são longos e frescos, enquanto os Verões são amenizados pelos ventos de Oeste e Noroeste. Estas condições de frescura e humidade favorecem uvas de baixa graduação alcoólica e acidez elevada, ideais para espumantes.
- Orografia: A região é maioritariamente plana, com vinhas que raramente ultrapassam os 120 metros de altitude.
Denominação de Origem Protegida (DOP) e Indicação Geográfica Protegida (IGP)
A Bairrada foi uma das primeiras regiões nacionais a explorar os vinhos espumantes e gere as seguintes certificações:
- IGP “Beira Atlântico”: abrange uma área mais vasta, que se estende pelos distritos de Aveiro, Coimbra e Leiria, sendo unificada pela sua marcada influência atlântica, responsável por vinhos equilibrados, frescos e de perfil marítimo. Produzida em solos arenosos, argilosos e argilo‑calcários, esta IG permite maior diversidade e flexibilidade de estilos, refletindo a amplitude geográfica da região, integrando ainda a sub‑região complementar Terras de Sicó, que acrescenta variedade geológica e microclimática ao conjunto.
- DOP “Bairrada”: distingue vinhos profundamente marcados pelo seu terroir atlântico, assente sobretudo em solos argilo‑calcários, grande amplitude térmica e forte influência marítima, fatores que conferem alta acidez, frescura e capacidade de evolução. Esta denominação valoriza práticas tradicionais e a expressão autêntica da região, destacando‑se especialmente pelos seus espumantes históricos e pelos tintos de Baga, casta relevante na região, conhecida pela intensidade de cor, taninos firmes e longevidade.
Caderno de Especificações
Perfis dos Vinhos
- Brancos: apresentam cor amarelo-citrino, com aromas delicados, florais e frutados, incluindo notas de fruta de polpa branca e citrinos. São vinhos de grande frescura, com acidez viva, mas equilibrada, revelando boa estrutura e um perfil harmonioso e elegante.
- Rosados: com cor entre rosa‑pálido e tonalidades mais vivas, com aromas frutados de frutos vermelhos. Na boca são frescos, com acidez moderadamente elevada, resultando em vinhos leves e equilibrados.
- Tintos: domina a cor rubi ou granada e os aromas frutados, especialmente de frutos vermelhos e ameixa. Revelam estrutura equilibrada, taninos suaves, acidez firme e um perfil que evolui positivamente, ganhando complexidade ao longo do tempo.
- Espumantes: com acidez marcada, frescura intensa e bolha fina e persistente. Mostram aromas frutados – de polpa branca nos brancos e de frutos vermelhos nos rosados e tintos – com volume de boca harmonioso e grande elegância, refletindo-se numa boa capacidade evolutiva.
- Frisantes e Espumantes Aromáticos: caracterizam‑se pela cor amarelo-citrino ou rosa‑pálido, com aromas florais e frutados, mostrando um estilo leve, fresco e muito equilibrado. A bolha é fina ou de média persistência, conferindo suavidade e sensação cremosa na boca. São vinhos fáceis de apreciar, com frescura pronunciada e perfil aromático delicado, destacando notas de frutos de polpa branca e frutos vermelhos, consoante o estilo.
Principais castas
Brancas
Tintas e Rosadas
Entidades certificadoras
A Comissão Vitivinícola da Bairrada (CVB) é a entidade responsável pela gestão estratégica da região. As suas funções incluem:
- Proteção e Defesa: Proteção jurídica dos nomes e marcas da região.
- Promoção e Desenvolvimento: promoção da região e dos produtos e formação técnica dos agentes da região.
- Controlo e Certificação: Gestão dos cadernos de especificações e controlo da utilização da DOP e IGP.
Contactos
Avenida Eng. Tavares da Silva
3780-203 Anadia
Anadia – Portugal
Telefone: +351 231 510 180(chamada para a rede fixa nacional)
E-mail: info@cvbairrada.pt