Cercial

Produtividade média. Susceptível ao desavinho e bagoinha. Sensível ao oídio e traça da uva. Muito sensível à podridão dos cachos. Adapta-se a qualquer sistema de condução. Prefere solos argilo-calcários, mas não se adapta aos barros pesados. Clima seco. Muito embora esta casta tenha uma percentagem de infecção com vírus do complexo do enrolamento foliar da videira a rondar os 80%, o que muito prejudica a qualidade, a folha de Cercial apresenta um enrolamento típico que é, muitas vezes, confundido com sintomas deste vírus. Maturação em época média.

Os vinhos caracterizam-se por possuírem um bom equilíbrio entre o teor alcoólico e a acidez, originando vinhos frescos e aromáticos, de cor citrina e com elevada capacidade de envelhecimento. Esta cultivar apresenta elevado potencial para o fabrico de vinho-base para espumante.